Cuando los clientes le preguntan a Christopher Jones cómo prepara la carne asada tan deliciosa en su restaurante, él responde: «Igual que tú, solo que tengo que concentrarme un poco más».
Para un hombre ciego, esa concentración extra no es una opción, sino una necesidad. Y como suele ocurrir, esta necesidad se convirtió en la madre de la invención de Jones.
Blindfolded Barbeque se encuentra en el 598 E Wheatland Road en Duncanville, una ciudad de 40,000 habitantes en el condado suroeste de Dallas, Texas. El lugar ofrece un menú sencillo pero delicioso, todo preparado por Jones, un ex conductor de grúa que hace 5 años fue diagnosticado con retinopatía diabética.
En otras palabras, su diabetes le robó la vista, pero no pudo quitarle su inspiración. No: este padre de 7 hijos no solo tenía bocas que alimentar, sino que se dio cuenta de que podía alimentar a todo el vecindario.
«Es un iniciador de conversaciones, y eso es lo que quiero hacer, solo traer conciencia al respecto», dijo Jones.
Utilizando las recetas de su abuelo, adquirió un espacio sencillo para su restaurante, estableció un menú de barbacoa y se enseñó a sí mismo a cocinar sin ver: utilizando el tacto, el sonido, el gusto, pero especialmente el olfato.
«Tengo que confiar mucho en el olfato porque puedo medir, pero si sé que es demasiado, entonces lo corrijo», explicó.
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Piensa en lo celosamente guardados que están los secretos de las salsas de barbacoa y las mezclas de especias; en lo precisos que deben ser algunos de ellos para ganar premios y crear una de las cocinas más queridas de América.
Y luego, cuando consideras que Jones hace los suyos sin poder ver cuánto de cada ingrediente está agregando, el sándwich o las costillas de cerdo entre tus dedos de repente parecen mucho más deliciosos.
MIRA la historia a continuación de CBS News…
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