Mientras en México endulzamos con azúcar de caña refrescos como Coca-Cola, Jarritos o Chaparritas, en Alemania muchos refrescos se elaboran con azúcar procedente de la remolacha azucarera.
El artículo de Xataka México señala que en México «la mayoría de refrescos, como Chaparritas, Jarritos y Coca-Cola, utilizan azúcar de caña» y que «en contraste, países como Alemania utilizan otro tipo de endulzantes derivados de otros cultivos»; entre éstos cita marcas alemanas como Fritz-Kola, Paulaner Spezi y Afri‑Cola.
Xataka explica además la razón agrícola: la caña de azúcar requiere climas cálidos y húmedos, y por eso en México se cultiva en regiones como Veracruz y San Luis Potosí; por el contrario, la remolacha azucarera crece en climas más fríos, por eso Alemania y Francia figuran entre sus grandes productores, según la Asociación de la Industria Azucarera de Alemania.
La pieza menciona que, químicamente, tanto el azúcar de caña como la de remolacha producen sacarosa, aunque los procesos y algunos subproductos difieren —por ejemplo, Britannica apunta que la remolacha no se procesa con carbón de hueso—, y algunos productores remarcan diferencias en sabor y coloración al fabricar azúcar morena.
Qué cambia para el consumidor y la industria
En México, Xataka también advierte que el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) ha entrado como sustituto del azúcar de caña en diversos productos para abaratar costos; el artículo menciona hallazgos de Profeco en 2023 sobre JMAF en marcas como Jarritos y Coca‑Cola.
La diferencia de materias primas no siempre es visible para el consumidor final: ambos ingredientes aportan sacarosa o fructosa según el proceso, pero la elección responde a la disponibilidad local del cultivo y a decisiones de costos de las empresas refresqueras.
El debate público en México ha llegado hasta la política: Xataka recoge que a principios de 2026 la then-presidenta Claudia Sheinbaum propuso a Coca‑Cola apostar por el uso de azúcar de caña mexicana y citó riesgos de salud asociados al JMAF según la UNAM.
Para la industria alemana, la remolacha es una materia prima histórica y competitiva en Europa; Xataka cita a la Wirtschaftsvereinigung Zucker como referencia para la posición de Alemania en la producción de remolacha azucarera.
En resumen: la etiqueta o el sabor de un refresco no siempre revela si fue endulzado con caña o con remolacha, pero la preferencia por uno u otro responde a dónde se cultiva la materia prima y a decisiones de precio y suministro de cada país y marca.
Sources
- Xataka México — explicó que en México marcas como Coca‑Cola, Jarritos y Chaparritas usan azúcar de caña, y que en Alemania se emplea azúcar de remolacha; describió las razones climáticas y citó a la asociación azucarera alemana.
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